Nguyên liệu:*
- 4 muỗng canh dầu ô-liu, chia ra
- 1kg thịt ức gà, bỏ xương, da, lóc mỡ và cắt thành những miếng vừa ăn
- 1/4* muỗng cà phê muối
- Một nhúm tiêu mới xay
- 1 củ hành tây lớn, xắt
- 1 trái ớt chuông đỏ, xắt
- 6 trái cà chua, xắt
- 1/4* cup ngò tây, xắt
- 4 tép tỏi, xắt mỏng
- 1/4* cup tôm khô, hay 3 muỗng nước mắm (tuỳ)
- 1/4 cup đậu phộng rang
- 1 lon nước dùng gà (400g) loại ít muối
- 3/4 cup nước cốt dừa
Các bước thực hiện:*
1
Nung hai muỗng cà phê dầu trong nồi dày có nắp đậy kín, nhiệt vừa. Cho gà, muối và tiêu vào và chiên sơ, trộn thường xuyên cho đến khi chín, khoảng 5 phút. Chuyển sang tô vừa và để sang một bên
Nung 2 muỗng cà phê dầu còn lại trong nồi với nhiệt vừa. Cho hành và ớt chuông vào xào trong 3-5 phút, thỉnh thoảng trộn lên cho đến khu mềm. Cho ngò, cà chua và tỏi vào, giảm nhiệt, riu cho đến khi sệt và nổi bóng, khoảng 10-15 phút.
2
Trong khi đó, cho tôm khô (nếu có) trong máy xay thức ăn nghiền thành bột. Cho vào chén. Tiếp đến xay đậu phộng thật nhuyễn. Trộn đậu phộng xay, tôm xay (hay nước mắm).
Cho hỗn hợp nước dùng, nước cốt dừa và hỗn hợp đậu phộng vào nồi. Tăng nhiệt vừa và nấu riu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi sệt, trong 10-15 phút. Cho thịt gà đã chín vào và nấu trong 2 phút cho nóng đều.
Theo*Van Phuc