1lbs thịt ốc bươu,
1lbs sườn non,
2 đậu hũ chiên,
1 cà dĩa,
5 cà chua,
2 trái chuối xanh,
nghệ tươi giã nhuyễn,
mẻ chua,
1 /2gallon nước dùng phèn chua,
nước tro tàu.
1 table spoon mắm tôm,
1 table spoon tỏi băm,
2 table spoon dầu ăn.
Hành lá, tía tô thái nhỏ.
Thực hiện:
Thịt ốc rửa phèn cho sạch nhớt, rửa lại nước tro tàu, để ráo. Ướp mắm tôm, nghệ và mẻ, để 10 phút cho thấm. Sườn non rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Ướp tỏi, hạt nêm, nghệ. Chuối, cà dĩa cắt khúc, ngâm nước muối. Vớt ra, luộc sơ sau đó ngâm lại nước nghệ.
Phi thơm tỏi, cho ốc và sườn đã ướp gia vị vào xào săn. Cho tiếp tofu , chuối, cà dĩa vào xào chung. Đổ nước dùng vào xăm xấp, nêm gia vị vừa ăn rồi nấu cho đến khi chuối mềm là được.
- Múc ra rắc hành lá và tía tô lên trên dùng nóng với bún rất ngon.
Via Internet.