Nguyên liệu:*
- 1 con gà ta nhỏ (1 kg)
- 50g gạo nếp
- 1 củ nhân sâm
- 1 củ gừng
- 20g đậu đen
- 20g đậu xanh
- 25g bạch quả
- 20g nấm đông cô
- 5 quả táo tàu
- 40g hạt bobo
- 3 tép tỏi
- 10g boa rô
- 2 lít nước dùng
- Muối, hạt tiêu, đường
Các bước thực hiện:*
1
Gà làm sạch, bỏ ruột, để ráo nước.
Gạo ngâm nước ấm khoảng 1 giờ. Nhân sâm xắt bỏ đầu. Tỏi bóc vỏ.
Đậu đen, đậu xanh, táo tàu, bạch quả, nấm đông cô, bobo ngâm nước lạnh. Boa rô thái lát xéo.
2
Cho các nguyên liệu trên vào bụng gà, nhồi chặt tay, đan chéo chân gà để giữ nhân bên trong.
Cho gà, gừng củ cạo sạch vỏ và nước dùng vào nồi, hầm 40 phút ở lửa to. Giảm xuống lửa nhỏ rồi hầm thêm khoảng 80 phút đến khi nước canh có màu trắng sữa.
3
Khi gà chín nhừ, hớt bỏ mỡ, múc gà ra một âu to, đặt phần bụng gà ngửa lên trên, múc nước dùng rưới đều lên. Rắc boa-rô thái xéo vào.
Ăn kèm với muối và hạt tiêu.
