Nguyên liệu:*
- Dạ dày (dạ dày quế mỏng mình): 1/4 cái chưa luộc
- Gừng: 1 củ, hành khô: 3 củ, ớt: 1 quả
- Tiêu sọ nguyên hạt, hoa hồi, thảo quả, quế chi, nước lẩu sáu
- Mạch nha: 2 thìa
- Ớt bột, dầu ăn
- Mùi: 1 mớ
Các bước thực hiện:
Bước 1Dạ dày làm sạch. Gừng, xả, ớt, hành khô đập dập, nướng thơm. Quế hồi, thảo quả: nướng thơm.
Cho dạ dày đã làm sạch vào nồi, cho các đồ đã nướng thơm vào nồi, đổ thêm một lít nước, nêm gia vị đậm đặc rồi cho thêm một thìa lẩu sáu để lấy màu, sau đó đun sôi 30-45 phút.
Bước 2Vớt dạ dày ra để nguội, thái miếng con chì rồi trộn thêm gia vị mì chính, ớt bột, tiêu bột, rau mùi ra băm nhỏ, một chút bột năng.
Cho dạ dày vào chiên ngập dầu rồi vớt ra ăn kèm với rau mùi và tương ớt.
(Nguồn từ tapchiamthuc)