Nguyên liệu (dành cho 4 người ăn):
-Cá chép: 1,5kg
-Thịt lợn nạc: 0,5kg
-Bí ngô: 1 quả nhỏ
-Cà rốt: 2 củ
-Dưa chuột: 2 quả
-Củ cải trắng: 2 củ
-Hành hoa
-Gia vị, nước mắm, -tiêu,*ớt:*vừa đủ
-Mộc nhĩ, nấm hương vừa đủ
Cách làm
Cá chép làm sạch, lọc lấy phần thịt trắng. Giữ nguyên khung xương của cá và chần qua nước nóng để sau này trình bày cho đẹp.
Ớt*quả tỉa hình hoa dùng để trình bày. Dưa chuột, bí ngô, củ cải trắng rửa sạch nạo hình sợi. Nước mắm tỏi pha đủ dùng.*Thịt lợn nạc xay nhỏ, nấm hương mộc nhĩ thái nhỏ, cho đủ gia giảm, gia vị vào trộn lẫn để ngấm khoảng 5 phút.
Trải thịt cá ra thái thành miếng mỏng hình vuông (0,5cm x 0,5cm) cuốn với thịt lợn nạc xay. Trang trí ớt và hành xung quanh cho đẹp. Cá cuốn xong đem hấp cách thủy, khi chín tới để ra đĩa. Sau đó cầm từng miếng cá cuốn đặt lên khung xương. Trình bày củ cải, bí ngô, dưa chuột*thái*chỉ theo hình cá vừa xếp để tạo thành cá chép màu vàng. Trình bày thêm hoa tỉa, rau xung quanh tạo nhiều sắc màu cho đẹp mắt.
Món cá chép hóa vàng khi ăn*có vị thơm ngon của cá, thịt lợn nạc*và nấm hương cùng*với nước*mắm tỏi, ớt…
Bài: Bích Vân*- Ảnh: Trà My/ Bao Anh.VN