Nguyên liệu:
- 3 trái trứng vịt
- 100g thịt nạc dăm
- 100g mắm cá lóc
- 1 tai nấm mèo
- 1 lọn*bún tàu
- Củ hành tím, ớt tươi, tiêu, muối, đường
Thực hiện:
1. Chuẩn bị
- Thịt nạc dăm băm nhuyễn, ướp củ hành, hạt nêm, tiêu, đường. Nấm mèo, bún tàu ngâm nở, băm nhuyễn
- Mắm cá lóc lọc lấy phần nạc cá, bằm nhỏ
- Tách 2 lòng đỏ để riêng, cho vào chút màu hạt điều. Trộn trứng còn lại với thịt, nấm mèo, bún tàu và mắm cá lóc.
2. Chế biến
- Cho trứng vào tô hoặc khuôn, hấp khoảng 20 phút. Phết lòng đỏ trứng và màu điều lên trứng hấp. Tiếp tục hấp khoảng 5 phút, trứng khô mặt là được.
3.Trình bày
- Xếp ra đĩa, dùng chung với cơm trắng.