- 8 quả trứng gà
- 300g cải bó xôi, 150g nấm hương khô, 1 củ hành tây nhỏ
- 1 thìa súp dầu vừng, 1 thìa súp nước tương, 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu ăn
- muối tiêu, tỏi băm.
- Cải bó xôi rửa sạch, ngâm với nước muối nhạt, để nguyên đem trụng sơ qua nước sôi để ráo rồi rắc muối tiêu lên.
- Đem thái một ít cọng cải bó xôi dài khoảng 1,5cm..
- Hành tây bóc vỏ thái nhỏ. Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ đem xào với hành tây.
- Trứng gà đập vào tô, cho dầu vừng, nước tương, hạt nêm, dùng đũa đánh tan.
- Chảo dầu nóng đem phi tỏi thơm, cho trứng vào tráng chín.
- Kế tiếp, trải trứng lên mặt phẳng, cho cải bó xôi, nấm hương xào hành tây vào, cuộn chắc tay.
- Sau đó thái từng lát dày tùy ý, cho vào đĩa xếp sẵn ít cọng cải.
Dùng nóng, dọn kèm với bát nước tương và ớt thái lát.
Bí quyết:
Để nấm hương khô nhanh mềm, trắng nên ngâm với nước ấm có pha ít nước cốt chanh.
Via TTGD