Món thứ 1 Tôm Càng hấp
Nguyên liệu:
- Tôm càng* Cắt đầu để vỏ hấp 800 gr
- Nước mắm 20gr
- Tương XO 40gr
- Rượu trắng 10gr
- Muối 2gr
Cách làm:
-Tôm cắt đầu riêng mang hấp chín
- Phần mình ( thịt tôm ) ướp nước mắm, tương XO, bột gà Knorr, rượu trắng sau đó hấp khỏang 5 phút thì thịt tôm chín, để nguội lột bỏ vỏ tôm và chừa lại đuôi tôm cho đẹp, cắt mình tôm thành từng khoanh
- Nước hấp tôm đựơc dùng làm sốt
Món thứ 2 : Xốt*Cung*Đình
Nguyên liệu:
- Nước hấp tôm (ở trên)
- Nước mắm 10gr
- Tương XO 20gr
- Rượu trắng 10gr
- Tương ớt 40gr
- Nước dùng 100 gr
- Bột bắp 10gr
- Bột gà Knorr 10gr
Cách làm: – Nấu nước tôm hấp với tất cả gia vị* của món xốt sau đó lược nước xốt qua rây cho nước xốt trong, bắc trở lại trên bếp và *nêm nếm vừa ăn thêm *bột bắp vào làm nước xốt sánh sánh là được, nước xốt dùng chan vào tôm và nấm
Món thứ 3:* Rau đậu xào nấm bào ngư
Nguyên liệu:
- Gạo thơm 300 gr nấu chín
- Cà cốt cắt hạt lựu 20gr
- Đậu hòa lan hạt lựu 20gr
- Bắp hạt 20gr
- Tỏi tép băm nhỏ 20gr
- Hành tây băm nhỏ 20gr
- Nấm hương cắt hạt lựu 40gr
- Dầu 50 gr
- Muối tiêu 5 gr
- Bột gà 10 gr
Cách làm:
- Luộc chín cà rốt , đậu cove và nấm bào ngư , Cho cà rốt và đậu cô ve vào thau nước đá ngâm một chút để có giữ màu sắc
- Phi tỏi thơm cho nấm bào ngư vào xào chín và nêm nếm vừa ăn
- Trang trí phía trên đĩa
Món thứ 4: Cơm chiên Ngũ sắc
Nguyên liệuMô tảĐơn vịTrọng lượngGạo thơmNấu chíngr300Cà rốtCắt hạt lựugr20Đậu hòa lanHạt lựugr20Bắp hạtgr20Tỏi tépBăm nhỏgr10Hành tâyBăm nhỏgr20Nấm hươngCắt hạt lựugr40Dầugr50Muối tiêugr5Bột gàgr10Cách làm:
-*Phi tỏi thơm cho hành tây băm vào xào thêm một chút nữa cho hành thật* thơm rồi cho nấm hương , cà rốt,đậu hòa lan, bắp hạt, cơm* vào xào thật đều* nêm, muối , bột gà Knorr, tiêu xay cho vừa ăn, *thêm chút nước dùng trộn đều cơm và *nêm* lại vừa ăn ,
- Cho cơm chiên 1 cái ly để trang trí , rưới* sốt xung quanh
Chúc các bạn thành công,
Đỗ Quang Long
Related posts: