Nguyên liệu làm rau nuống xào mắm ruốc:
Rau muống*hạt: 300g;*Thịt ba rọi: 100g; Sả xay, ớt băm, tỏi băm; Muối, đường,*mắm ruốc, dầu ăn; Giấm gạo; Bột ngọt.
Cách làm:
- Rau muống lặt rửa sạch, cắt khúc dài 5cm. Thịt ba rọi cắt sợi, ướp với 1M đường vá 1M bột ngọt, để thấm.
- Đun sôi 1,5 lít nước, nêm 1M dầu ăn và ½ M muối, cho rau muống vào trụng nhanh, xả nước lạnh, để ráo.
- Xào thịt với ít dầu cho tươm mỡ, cho tỏi, sả, ớt vào phi vàng, thêm 3M mắm ruốc vào xào thơm, cho rau muống vào xào nhanh với lửa lớn, rau vừa chín thì tắt bếp.
- Cho rau muống xào ra dĩa, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:
- Luộc rau muống trong nước có ít dầu ăn để rau được xanh hơn.
- Xào rau với nhiều dầu và lửa lớn để rau xanh và giữ được vitamin bên trong.
Theo giadinh
More...