Nguyên liệu:
½ kg nghêu
200g cơm dừa nạo
2 cây sả
1 thìa cà phê tỏi băm
½ thìa cà phê hạt nêm
1 nhúm húng quế, 1 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa cà phê tỏi băm, ½ thìa cà phê ớt hiểm băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, dầu ăn.
Thực hiện:
Nghêu rửa sạch, luộc sơ cho bung vỏ, vớt ra. Dừa vắt lấy nước cốt. Sả tước bỏ bẹ già lấy phần củ, cắt khúc đập giập. Phần còn lại xát và băm nhuyễn.
Húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch vẩy ráo rồi cắt nhỏ.
Phi thơm tỏi, ớt, cho nước cốt dừa vào, nêm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn, cho bột bắp khuấy với nước vào để tạo độ sệt. Trút nghêu vào đảo đều, cuối cùng rắc lá quế lên dùng nóng.
Mách nhỏ:
Nghêu chọn con to, mập. Có thể không cần luộc nghêu cho bung bỏ trước khi xào nhưng phải rửa thật sạch cát để món ăn không bị lạo xạo.
Monngon
½ kg nghêu
200g cơm dừa nạo
2 cây sả
1 thìa cà phê tỏi băm
½ thìa cà phê hạt nêm
1 nhúm húng quế, 1 thìa cà phê bột bắp, 1 thìa cà phê tỏi băm, ½ thìa cà phê ớt hiểm băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, dầu ăn.
Thực hiện:
Nghêu rửa sạch, luộc sơ cho bung vỏ, vớt ra. Dừa vắt lấy nước cốt. Sả tước bỏ bẹ già lấy phần củ, cắt khúc đập giập. Phần còn lại xát và băm nhuyễn.
Húng quế nhặt lấy lá, rửa sạch vẩy ráo rồi cắt nhỏ.
Phi thơm tỏi, ớt, cho nước cốt dừa vào, nêm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn, cho bột bắp khuấy với nước vào để tạo độ sệt. Trút nghêu vào đảo đều, cuối cùng rắc lá quế lên dùng nóng.
Mách nhỏ:
Nghêu chọn con to, mập. Có thể không cần luộc nghêu cho bung bỏ trước khi xào nhưng phải rửa thật sạch cát để món ăn không bị lạo xạo.
Monngon