Nguyên liệu
600g lươn
200g thịt ba chỉ
300g củ chuối
20g nghệ
30g mẻ
50g hành lá
30g rau răm
30g hành tím củ
2 quả ớt sừng
Bún tươi
Gia vị: Mắm tôm, dầu ăn, tiêu, rượu trắng và hạt nêm.
Thực hiện
- Lươn làm sạch, lóc xương, cắt khúc 5cm, rửa với rượu trắng cho hết tanh, để ráo. Ướp lươn với hạt nêm.
- Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Cuộn lươn với thịt ba chỉ, xối qua dầu.
- Củ chuối lấy phần ngon, xắt sợi nhỏ, luộc qua nước mẻ nghệ cho mềm.
- Nghệ gọt vỏ, giã nhuyễn, lọc lấy nước.
- Làm nóng dầu, phi thơm hành tím, cho củ chuối vào xào. Nêm mẻ, nghệ, mắm tôm, hạt nêm, để thấm.
- Cho tiếp lươn và 500ml nước dùng đun sôi vào, nấu lửa nhỏ, vớt bọt. Lươn và thịt vừa chín, tắt bếp.
- Múc lươn bung ra thố, rắc hành lá, rau răm, tiêu. Dùng nóng với bún tươi và nước mắm chấm ngon.
Mách nhỏ:
Rửa lươn với rượu trắng sẽ hết chất tanh.
Theo SSM
Related posts: