Nguyên liệu:*- 1 cái dạ dày
- 1 miếng gan
- 1 ít muối
Các bước thực hiện:
Bước 1 Gan rửa sạch với nước
Dạ dày lộn trong, ngoài, rửa qua nước trước.
Dùng muối xát đều cả 2 mặt, bóp một hồi, sẽ thấy ra nhiều nhớt, sau đó rửa sạch. Bóp muối lần nữa,
rửa sạch. Mặt trong mà có vảy vàng vàng thì phải cạo sạch hết.
Tiếp đến là dùng dấm để bóp. Lại bóp 1 hồi, nhớt còn lại sẽ ra tiếp, sau đó rửa thật sạch. Bước 2 Bắc nồi nước, đun nước hơi nóng rồi thả miếng dạ dày vào, cho vào khoảng 1 thìa gia vị cho dạ dày
được đậm đà. (Nếu có nước dừa để luộc thì dạ dày sẽ càng ngon).
Không nên luộc kĩ quá dạ dày sẽ dai.
Dạ dày chấm mắm nguyên chất với ớt tươi. Rau sống ăn kèm nhất thiết phải có húng quế.
Nguồn bài từ trang*Kokotaru