Nguyên liệu:
- Cua đồng loại bé, càng nhỏ con càng tốt (sau khi rang cua sẽ giòn tan, không bị cứng)
- Nước me chua (nước cốt me – có thể mua sẵn hoặc lọc me chín lấy nước chua)
- Xì dầu, bột nêm, đường
- Hành củ tươi, tỏi, ớt, tiêu, rau mùi ta
Cua đồng rửa sạch bùn đất, bóc yếm, tách mai, khều lấy gạch để riêng
Bắc chảo dầu (cho nhiều dầu), đợi nóng già thì cho cua vào rán lửa to, đảo đều tay cho cua ngấm đều dầu và không bị cháy.
Cua chín vàng, vớt ra đĩa
Pha nước xốt: Nước cốt me-xì dầu-đường-bột nêm-ớt. Đổ chung gạch cua vào bát nước xốt, quấy đều cho tất cả tan vào nhau.
Hành củ, tỏi đập dập, phi thơm.
Trút nước xốt đã pha chế vào, vặn lửa nhỏ liu riu
Đổ cua đã rán giòn vào lại, đảo đều tay.
Đảo liên tục cho tới khi nước xốt cạn và quyện vào với cua là được. Rắc hành xanh, tiêu.
Trút ra đĩa, trang trí thêm rau mùi cho đẹp và thơm.
Via Afamily