Nguyên liệu
Sườn non 1 kg
Dầu hào 2 thìa
Hành củ 2 củ
Tiêu 1 thìa
Cam 2 quả
Đường 1 thìa
Bột nêm 1 thìa
Bơ 1*thìa
Bột ngô 1/2 thìa
[ad#adsense]
Cách làm:
Sườn thăn, xương nhỏ, thịt bám vừa xẻ từng giẻ, chặt làm đôi sao cho miếng sườn có chiều dài khoảng 10cm
Xẻ một đường dài khoảng 7cm ở mặt sau của miếng sườn, dùng dao chuyên dụng lọc dần thịt khỏi xương, sao cho phần xương lòi ra khoảng 6cm, cạo sạch bỏ gân và màng bán trên đoạn xương
Ướp sườn với hành khô băm nhỏ, dầu hào, tiêu xay.
Vắt 1 quả cam lấy nước, hòa đường và bột nêm vào nước cam rồi ướp cùng sườn. Để ngấm khoảng 2 giờ
Than hoa quạt thật nỏ, đặt sườn vào nướng mỗi mặt khoảng 5 phút, sau đó trở mặt và cứ nướng như thế đến khi những miếng sườn chín vàng.
Vắt nước cốt của quả cam còn lại, cho vào chảo đun nhỏ lửa cùng hỗn hợp xốt ướp sườn đến khi sôi thì cho bơ vào đun đến khi hỗn hợp sền sệt, thì cho chút bột ngô pha 1 tbsp nước vào để tạo cho xốt sánh hơn
Xếp sườn ra đĩa, dội xốt lên sườn. Trang trí bằng những lát cam mỏng.
Ăn kèm salad rau, dưa chuột.
[ad#adsense]