Nguyên liệu:*
- 150gr chả cá (hoặc giò sống/thịt tôm quết nhuyễn để làm*chạo tôm)
- 1 củ cà rốt
- 50g đậu Hà Lan (hoặc đậu ve)
- Ít nấm hương (nếu thích)
- 2 trứng
- Tiêu, muối
Các bước thực hiện:
Bước 11. Cà rốt, đậu ve cắt nhỏ bằng hạt lựu. Bắt nồi nước có cho vào tí muối lên bếp, luộc sơ cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu ve). Đổ ra để ráo nước.
2. Cho vào trứng một ít muối, tiêu. Đánh tan, tráng mỏng, để trứng nguội. Tráng trứng càng mỏng càng dễ cuốn.
3. Dùng một cái vĩ tre (loại dùng để cuốn sushi), bên trên trải một miếng nylon. Đặt miếng trứng lên. Cho chả cá lên trứng, dùng muỗng san bằng.Bước 24. Cho một ít đậu Hà Lan và cà rốt ở (2) lên ở vị trí giữa thì khi cuốn lại, rau củ nằm ngay ở giữa đẹp hơn. Cuốn vĩ tre lại, siết chặt tay cuốn lại thành một thanh trụ dài.
5. Nước sôi, cho xửng vào. Xửng lót 1 lớp giấy nến/lá chuối (nếu có), đặt cuốn trứng chả cá bên trên. Hấp khoảng 20~25 phút.
6. Cắt khoanh dày khoảng 1.5~2 cm. Trang trí lên đĩa tùy thích.
*
Nguồn bài từ Gocbep.com