Chạo ốc
Nguyên liệu:
100g thịt ốc bươu
70g giò sống
150g thịt xay
100g mỡ chài
1/4 thìa cà phê gừng
1/4 thìa cà phê tiêu sọ
2 thìa cà phê sả bằm
4 cây sả tươi
2 thìa cà phê hạt nêm
Nước mắm ngọt, rau sống
Thực Hiện:
- Thịt ốc bươu làm sạch, xắt lát mỏng rồi tiếp tục xắt sợi
- Quết giò sống với thịt xay và hạt nêm cho thấm. Cho tiếp sả bằm, tiêu sọ và thịt ốc bươu vào trộn đều
- Sả tươi bóc bớt lớp vỏ già, rửa sạch, lau khô, cắt bỏ bớt lá dài
- Bọc chạo ốc quanh cây sả. Dùng mỡ chài quấn lại. Nướng chín vàng
- Dùng kèm nước mắm và rau sống.
Mách nhỏ:
Ốc bươu làm trong món này nên chọn loại ốc vừa ăn, không quá to sẽ bị cứng. Chỉ dùng phần miệng ốc, không lấy ruột.
Nguyên liệu:
100g thịt ốc bươu
70g giò sống
150g thịt xay
100g mỡ chài
1/4 thìa cà phê gừng
1/4 thìa cà phê tiêu sọ
2 thìa cà phê sả bằm
4 cây sả tươi
2 thìa cà phê hạt nêm
Nước mắm ngọt, rau sống
Thực Hiện:
- Thịt ốc bươu làm sạch, xắt lát mỏng rồi tiếp tục xắt sợi
- Quết giò sống với thịt xay và hạt nêm cho thấm. Cho tiếp sả bằm, tiêu sọ và thịt ốc bươu vào trộn đều
- Sả tươi bóc bớt lớp vỏ già, rửa sạch, lau khô, cắt bỏ bớt lá dài
- Bọc chạo ốc quanh cây sả. Dùng mỡ chài quấn lại. Nướng chín vàng
- Dùng kèm nước mắm và rau sống.
Mách nhỏ:
Ốc bươu làm trong món này nên chọn loại ốc vừa ăn, không quá to sẽ bị cứng. Chỉ dùng phần miệng ốc, không lấy ruột.