Nguyên liệu:*- 2 con chim cút
- 1/2 lon sữa bò gạo, nửa nếp nửa tẻ
- 100g tim và trứng chim cút
- 2 củ hành tím, thái nhỏ
- 1 bó mùi tàu
- Nước mắm, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, vài nhánh hành lá
Các bước thực hiện:*
Bước 1Chim cút làm sạch (nhổ kỹ lông tơ, xát muối, rửa sạch, để ráo). Để nguyên con hoặc xẻ đôi, xẻ tư.
Ướp chim với hành tím, mắm, tiêu.
Ướp tim và trứng chim với mắm, tiêu, để riêng.
Gạo đem rang vàng, sau đó vo sạch, để ráo.Bước 2Cho chim vào nồi, đảo thịt khoảng vài phút thì cho gạo vào, đảo thêm 5 phút thì thêm nước cho ngập gạo và chim, đun sôi.
Sau đó để nhỏ lửa hầm cho chim và gạo nhừ. Thêm hạt nêm cho vừa ăn.
Hành lá, mùi tàu thái nhỏ, để riêng phần đầu hành trắng.Bước 3Làm nóng dầu ăn, phi thơm đầu hành trắng rồi cho trứng và tim chim vào xào chín.
Múc cháo ra bát, cho trứng và tim chim đã xào lên trên bát cháo. Rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu.
Nguồn từ trang: tapchiamthuc