Nguyên liệu:
300g đầu mực
100g nấm kim châm
3 trái cà chua
30g cần tàu
2 trái ớt hiểm
Hành lá
Muối, tiêu, đường, nước mắm
Hạt nêm
Bột ngọt
1.*Sơ chế
- Mực làm sạch, cắt nhỏ, ướp 1M nước mắm, 1/2m bột ngọt Aji-no-moto, ít tiêu, để thấm.
- Cà chua: 2 trái cắt múi cau, 1 trái cắt hạt lựu. Nấm cắt bỏ rễ, tách nhỏ. Hành lá cắt khúc. Cần tàu cắt khúc.
2. Nấu canh
- Làm nóng chảo, cho cà chua cắt hạt lựu vào xào, nêm 1m đường, 1/3m muối. Trút ra để riêng. Tiếp tục cho mực vào xào vừa chín, thêm 2 trái ớt hiểm.
- Nấu sôi 1 lít nước, trút cà chua xào và mực vào nồi, thêm cà chua cắt múi cau, nấm kim châm, nêm 2m muối, 2m đường, 1m bột ngọt Aji-no-moto, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1M nước mắm, thêm cần tàu và hành lá. Tắt lửa.
3. Cách dùng
Múc canh ra tô, dùng nóng.
Mách nhỏ
Nấm kim châm giúp cho món canh thêm vị ngọt và thanh hơn.
Chọn mua đầu mực tươi, cứng, có độ trong, da nguyên vẹn và màu sắc sáng đẹp.
