Nguyên liệu:6 chén nước dùng gà
1 chén thịt gà luộc, bỏ xương, da và xé nhỏ
3 quả trứng lớn
¼ chén rau mùi tươi cắt nhỏ
1 ít hành thái tây thái nhỏ
1 củ cà rốt gọt vỏ
½ thìa bột mì
4-5 thìa dầu ăn
Muối, hạt tiêu
Lá quế
Nấm trắng 1 chén tùy theo
Cách làm:
- Rửa sạch các loại rau của trước khi gọt cắt. Cà rốt thái mảnh. Hành thái nhỏ, nấm rửa sạch, thái mỏng nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Tiếp tục, cho hành tây thái nhỏ vào đảo nhanh tay cho đến khi hành hơi vàng.
- Rắc một chút ít hạt tiêu lên cho thơm rồi đổ cà rốt vào đảo nhah tay. Tiếp tục cho nấm vào, kèm theo muối và bột mì, đảo đều tay.
- Rau mùi thái nhỏ. Trứng đập vào bát lớn, cho rau mùi vào khuấy đều tay cho chúng quyện vào nhau
- Bỏ trứng ra, cuộn lại và thái nhỏ theo chiều ngang để được những sợi trứng dài giống như sợi mì.
- Thịt gà luộc xé hoặc thái nhỏ. Cho 1 lá quế vào nồi nước dùng cho thơm, đổ thịt gà kèm với trứng vào nồi.
- Đun khoảng 15 phút hoặc cho đến khi sôi là được.