- 200g thịt ba chỉ
- 2 bìa đậu hũ
- 5 quả cà tím
- 2 quả cà chua, 2 củ hành tím khô
- 1 củ tỏi, 1 trái ớt sừng
- 1 ít hành lá, tía tô
- 1 thìa súp nước cốt me
- 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường
- dầu ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, để thấm 15 phút.
- Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng. Cà tím rửa sạch, thái lát xéo, to bản, ngâm qua nước, vớt ra, để ráo, chiên sơ.
- Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu nhuyễn. Hành tím khô bóc vỏ, thái lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt. Hành lá, tía tô xắt nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào nhừ, kế tiếp cho thịt ba chỉ, ớt, nước cốt me vào. Cho nước vào vừa đủ, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn. Khi canh sôi, cho đậu hũ, tỏi băm, cà tím vào. Nhấc xuống, cho hành lá và tía tô lên, múc ra tô, dùng nóng.
Cà tím nên chọn quả to vừa, còn non. Khi thái mỏng, nên ngâm cà qua nước muối pha loãng để tránh bị thâm, khi chiên, nên chiên nhỏ lửa để cà không bị nát.
Via Bepxinhxinh
http://recipes4viet.com/mon-chien/6092#ixzz0jfQqeYx7