| Nguyên liệu để làm món củ cải ngâm chua ngọt:- 1 củ cải, gọt vỏ, cắt bỏ chúm đầu đuôi, bổ dọc làm đôi, rửa sạch - Rau cải chíp: 4 lá to cuống, lấy phần cuống lá để giả làm vỏ áo bắp ngô - 1 muỗng canh đưỡng - 2 muỗng canh giấm - 1 muỗng canh mật ong - 1 muỗng canh muối tinh | |
| Bước 1: Trước khi bắt tay vào làm món*củ cải ngâm, bạn cần phải sơ*chế các nguyên liệu. Trước tiên, bạn khía 2 đến 3 rãnh nhỏ trên dọc nửa*củ cải, tùy theo*củ cải*to hay nhỏ. Bạn đặt dao nghiêng 45 độ và nhấn dao sâu xuống nửa cm, làm tương tự tại chỗ nhưng chiều nghiêng dao ngược lại để có được một rãnh sâu. Gần giống như cạch bạn tạo rãnh trên cà rốt tỉa hoa nhưng sâu hơn. |
| Bước 2:Thái lát*củ cải*theo chiều ngang từ phần cuống to tới đầu chóp nhọn (như thế dễ cầmcủ cải*hơn khi thái), mỗi lát mỏng chừng 3mm. Chú ý giữ nguyên vị trí các lát*củ cảitrong dáng vẻ ban đầu của nó, không để lẫn lộn các lát. Khi muốn di chuyển thì dùng dao to bản để hót nhẹ toàn bộ phần*củ cải*đang xếp đúng dáng lên, khi đặt xuống cũng nhẹ nhàng tránh xô lệch. Đặt*củ cải*vào đĩa hoặc hộp sâu lòng để tiện ướp. Rắc chút muối đều lên khắp bề mặt*củ cải. |
| Bước 3: Cắt phần cuống lá, tỉa thành hình đài hoa đơn giản (trông như hai hình tam giác cạnh nhau). Bạn sẽ dùng nó giả làm vỏ áo xanh của bắp ngô non. Thả rau và chút muối vào nồi nước luộc chín cho mềm, khi chín vớt rau nhanh sang bát nước lạnh để làm nguội cho rau đỡ nhũn và xanh màu. |
| Bước 4: Trộn 3 thìa đường, 2 thìa giấm, 1 thìa mật ong vào lưng bát con nước, hòa đều. Bạn có thể đập thêm chút tỏi, gừng nếu thích. Đổ nước chua ngọt này vào*củ cải*đã đặt trong hộp sâu lòng, ngâm*củ cải*ít nhất là 1 tiếng, có thể ngâm qua đêm, nên để trong tủ lạnh. Khi ăn, bạn đổ nước chua ngọt ra trước, khéo kéo đặt lại*củ cải*đúng vị trí sắp xếp ban đầu, đặt cuối*củ cải*hai cuống rau là đẹp. |
Củ cải*chua ngọt rất dễ ăn, ngâm lâu sẽ có vị dưa muối nhiều hơn vị dưa góp nên dậy mùi thơm ngon hơn. Dưới hình thức một bắp ngô non trắng trẻo, món ăn trông bắt mắt, mát dịu và thực sự hấp dẫn cả hương vị.
Nhiều người thích vị cay của*củ cải, nhưng nếu bạn không quen thì có thể giảm vị cay này bằng cách xối rửa nhiều trước khi ướp, hoặc ngâm lâu hơn chút nữa cho vị cay chuyển sang vị chua.
Theo Afamily