Thành phần
-*Cánh gà 10 cái: 1,2kg
Gia vị nhồi cánh gà:
-*Thịt heo xay: 100gram
-*Nấm đông cô: 5 tai
-*Củ hành tím băm: 1 muỗng
-*Dầu mè: ½ muỗng
- Muối: ½ muỗng
-*Knorr: 1 muỗng
-*Tiêu xanh: ½ muỗng
-*Đường: ½ muỗng Bột nhồi:
-*Bột chiên: 100gram
-*Nước lạnh: 100gram
-*Dầu ăn: 500ml
Nước chấm: Chili sauce
Trang trí: Sà lách, cà chua
Thực hiện
Cánh gà rút xương làm 2 đoạn, lận thịt ra ngoài, sau đó ướp muối, knorr, đường, rượu trắng để thấm
Thịt heo xay, nấm đông cô bằm nhỏ, trộn tất cả với tiêu xanh và hành tím và phần gia vị còn lại
Lận cánh gà lại và dồn nhân vừa trộn vào, đừng nhồi cứng quá, lấy tăm cài lại và xăm đều cánh gà. Sau đó đem hấp khoảng 10 phút.
Mang ra rút tăm ra và để nguộiBột chiên quậy với nước đừng đặc quá, dầu cho vào chảo cho nóng sau đó nhúng cánh gà vào bột và bỏ vào chiên vàng
Salad trang trí đĩa, cà cắt bông hồng đặt trên cải, cánh gà chiên xong đặt xung quanh và dùng nóng .
Yêu cầu:
Phục vụ cho 10 người ăn
Phương pháp: làm chín bằng chất béo chiên ngập dầu
Thời gian làm chín: 25 phút
Thời gian hoàn tất: 1 giờ
Món này là món thứ 3 trong buổi tiệc
Yêu cầu : cánh gà có màu vàng, ăn giòn vừa ăn chấm với chili sauce
Đỗ Quang Long (www.longchef.com)
Related posts: