Nguyên liệu:*
- 150g phi lê cá ngừ đại dương
- 20g tiêu đen
- 30g rau càng cua
- 20g gừng ngâm chua
- 15g củ cải ngâm chua
- 1 trái chanh dây
- 20g hành tím
- 100ml dầu ô-liu
- 1 thìa cà phê muối tiêu
- Dầu ăn
- Nước mắm: trộn 1 thìa súp nước mắm với 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi, ớt xay, khuấy đều
Các bước thực hiện:*
Bước 1 Phi lê cá ngừ rửa sạch, ướp muối tiêu. Tiêu đen đập giập, ướp chung với cá.
Bắc chảo dầu nóng, để lửa lớn, cho cá ngừ vào ngập dầu chiên vàng 4 mặt để bên trong còn tái. Vớt ra, để nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ. Bước 2 Rau càng cua nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra, vẩy ráo. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, bào mỏng.
Trộn rau càng cua và hành tím bào với nước mắm chua ngọt, cho vào tủ lạnh để giữ lạnh trước khi ăn. Bước 3 Chanh dây cắt đôi, nạo vào một cái rây, mài bỏ hột, lấy nước. Trút nước cốt chanh dây vào máy sinh tố, xay đều với dầu ô-liu để làm xốt, trút ra. Có thể nêm thêm ít muối tiêu tùy ý.
Cá ngừ khi ăn xắt lát mỏng, rưới xốt chanh dây lên, ăn kèm gừng, củ cải chua, rau càng cua trộn và thưởng thức cùng rượu vang trắng.
