Bò xốt Tứ Xuyên
Tiêu Tứ Xuyên là một đặc sản của Trung Quốc, có màu nâu rất thơm. Món ăn chế biến dùng tiêu có tính giảm hàn cao, có tác dụng làm ấm cơ thể trong tiết trời se lạnh mùa đông
NGUYÊN LIỆU:
200g thịt bò1thìa súp hành tím băm100g hạt tiêu Tứ Xuyên2thìa súp nước tương Lisa1chén cơm gạo ngon200g tương hột1thìa cà phê bột nghệ1thìa súp đường150g ớt chuông xanh, vàng, đỏ100g tương đen1thìa súp bột mì3thìa súp dầu ăn1thìa súp tỏi băm8trái ớt khô2 thìa cà phê hạt nêm Ajingoncà chua, dưa leo, xà lách*ăn kèm
Nấu thơm tỏi băm với tương đen và tương hột, lọc lấy nướcXào bò với ớt chuông, sau đó cho nước xốt tương vào cho thấmXào bò với ớt chuông, sau đó cho nước xốt tương vào cho thấmTHỰC HIỆN:
- Thịt bò rửa sạch, xắt lát. Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ
- Làm xốt Tứ Xuyên: Xào thơm hành tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn, cho tiêu Tứ Xuyên vào xào, cho tiếp tương hột, tương đen vào nấu khoảng 10 phút. Lược lại hỗn hợp qua rây lấy nước. Bắc lên tương tương bếp nấu lại, nêm đường, nước tương LISA vừa ăn, nấu đến khi xốt sệt lại là được
- Bắc chảo dầu nóng, cho ớt chuông vào xào sơ, cho tiếp thịt bò vào đảo nhanh tay. Bò vừa chín cho nước xốt Tứ Xuyên vào trộn đều, tắt bếp
- Lấy chảo khác, cho dầu vào, dầu nóng cho cơm vào chiên với bột nghệ, nêm hạt nêm Aji-ngon vừa ăn, chiên đến khi hạt cơm vàng giòn là được
- Cho bò ra đĩa cùng với cơm, dùng kèm cà chua, dưa leo và xà lách.
Mách nhỏ: Muốn món được ngon bạn nên chọn loại tiêu hạt Tứ Xuyên vì dùng tiêu xay sẽ không có vị đặc trưng của món. Khi nấu xốt phải nêm sao cho có vị mặn, ngọt và cay nhẹ của tiêu.
Theo Món Ngon
Tiêu Tứ Xuyên là một đặc sản của Trung Quốc, có màu nâu rất thơm. Món ăn chế biến dùng tiêu có tính giảm hàn cao, có tác dụng làm ấm cơ thể trong tiết trời se lạnh mùa đông
NGUYÊN LIỆU:
200g thịt bò1thìa súp hành tím băm100g hạt tiêu Tứ Xuyên2thìa súp nước tương Lisa1chén cơm gạo ngon200g tương hột1thìa cà phê bột nghệ1thìa súp đường150g ớt chuông xanh, vàng, đỏ100g tương đen1thìa súp bột mì3thìa súp dầu ăn1thìa súp tỏi băm8trái ớt khô2 thìa cà phê hạt nêm Ajingoncà chua, dưa leo, xà lách*ăn kèm
- Thịt bò rửa sạch, xắt lát. Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ
- Làm xốt Tứ Xuyên: Xào thơm hành tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn, cho tiêu Tứ Xuyên vào xào, cho tiếp tương hột, tương đen vào nấu khoảng 10 phút. Lược lại hỗn hợp qua rây lấy nước. Bắc lên tương tương bếp nấu lại, nêm đường, nước tương LISA vừa ăn, nấu đến khi xốt sệt lại là được
- Bắc chảo dầu nóng, cho ớt chuông vào xào sơ, cho tiếp thịt bò vào đảo nhanh tay. Bò vừa chín cho nước xốt Tứ Xuyên vào trộn đều, tắt bếp
- Lấy chảo khác, cho dầu vào, dầu nóng cho cơm vào chiên với bột nghệ, nêm hạt nêm Aji-ngon vừa ăn, chiên đến khi hạt cơm vàng giòn là được
- Cho bò ra đĩa cùng với cơm, dùng kèm cà chua, dưa leo và xà lách.
Mách nhỏ: Muốn món được ngon bạn nên chọn loại tiêu hạt Tứ Xuyên vì dùng tiêu xay sẽ không có vị đặc trưng của món. Khi nấu xốt phải nêm sao cho có vị mặn, ngọt và cay nhẹ của tiêu.
Theo Món Ngon