Nguyên liệu:
- 300 g thịt bò
- 2 thìa canh tương hạt cải
- 6 – 8 miếng thịt ba chỉ thái mỏng
- Tỏi
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- Muối, tiêu
- Bột mỳ
- 2 thìa canh bơ, dầu ăn
- 2 cốc nước dùng bò
- ½ cốc rượu vang
- 1 thìa canh sốt Worcestershire (nếu có)
- Lá nguyệt quế
- 2 thìa canh bột mỳ hoặc bột ngô
- ½ cốc nước lạnh
Cách làm:
Bước 1. Thái thịt bò thành miếng to bản, có độ dày vừa phải.
Bước 2. Giã thịt bò bằng dụng cụ hoặc bằng sống dao để thịt bò mềm.
Bước 3. Trộn đều tương hạt cải và đổ lên từng miếng thịt.
Bước 4. Thái nhỏ hành tây. Xếp hành tây, thịt ba chỉ lên miếng thịt bò đang trải sẵn. Ướp thịt với muối, tiêu rồi cuộn lại và cố định bằng một que tăm.
Bước 5. Rắc một ít bột mỳ lên phía trên từng cuộn thịt.
Bước 6. Đổ dầu và bơ vào chảo, đun nóng. Thả các cuộn thịt bò vào chảo chiên. Trở mặt để thịt chín đều.
Bước 7. Khi các mặt thịt đã chín đều, đổ nước dùng bò, rượu vang và sốt Worcestershire vào chảo, thêm lá nguyệt quế. Đậy nắp và đun liu riu khoảng 2 giờ tới khi thịt mềm.
Bước 8. Sau đó, gắp các cuốn thịt ra đĩa. Cho 2 thìa bột mỳ hoặc bột ngô vào hỗn hợp sốt còn lại và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sốt quánh. Đun trong khoảng ½ giờ. Nêm thêm muối, tiêu nếu cần.
Thưởng thức cuốn thịt bò với cơm hoặc mỳ xào.
Tom Kat (Xzone/Tri Thức Thời Đại)