Nguyên liệu:*
- 100g bột gạo tẻ
- 2 quả trứng gà
- 2 thìa cà phê bột năng
- 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê hắc xì dầu, 1 thìa súp hành lá băm nhuyễn, 4 thìa súp dầu ăn, 1 khuôn bánh dài
- Dưa chua ăn kèm
- Nước chấm: 100ml nước tương, 50g đường, 50ml nước, 30ml giấm đen, 1 thìa cà phê hạt nêm. Bắc lên bếp khuấy tan đều
Các bước thực hiện:*
1
Cho bột gạo, bột năng cùng 2 chén nước ấm vào nồi, thêm ít dầu ăn và hạt nêm, quậy đều, bắc lên bếp khuấy đều tay trên lửa nhỏ đến khi bột trong và đặc lại, tắt bếp.
2
Trút bột ra khuôn bánh, đặt lên xửng hấp 30 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn, cho bột vào tủ lạnh 10 giờ (hoặc để qua đêm).
3
Lấy bột ra, cắt thành từng miếng vuông, cho hắc xì dầu vào trộn đều, để thấm 10 phút. Làm nóng chảo dầu, cho bột vào chiên sém cạnh, đập trứng vào, cho hành lá lên trên, khi trứng vừa chín tới lật mặt, chiên thêm 1 phút nữa, trút ra đĩa.
4
Dọn bột chiên ra đĩa, cho dưa chua lên trên, chan nước chấm lên, dùng nóng.
Mách nhỏ:
Khi trút bột ra khuôn bánh, cần đảo thật đều tay để bột không bị khô cứng và vón cục trước khi vào khuôn.
MNVN