- 1 kg ốc bươu
- 200g thịt ba chỉ
- 2 bìa đậu hũ chiên
- 3 trái chuối xanh
- 1 củ riềng
- 50g hành tím
- 50g cơm mẻ
- 1 thìa súp mắm tôm
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 nắm tía tô
- ½ chén nước dùng
- 2 thìa cà phê hạt nêm Vêdan
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa súp dầu ăn
Thực hiện:
- Ốc lể lấy thịt, bỏ phần đuôi nhiều đất. Cho ít muối và giấm vào rửa cho sạch nhớt, để ráo
- Đậu hũ xắt quân cờ 2cm
-Chuối bào lớp vỏ xanh bên ngoài, xắt miếng xéo dày khoảng 5mm, ngâm nước chanh cho trắng
- Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng dài
- Riềng băm nhuyễn cho nước thêm để vắt lấy 2 thìa súp nước cốt
- Mẻ thêm nước vào tán nhuyễn, lọc bỏ xác, lấy khoảng 2 thìa súp nước mẻ
- Mắm tôm thêm chút nước, rây bỏ xác lấy nước cốt, lắng bỏ sạn cát nếu có
- Hành tím bào mỏng, tía tô xắt nhuyễnBắc nồi nóng, cho dầu ăn vào phi hành tím
- Cho thịt vào đảo đến khi thịt sém vàng, thêm bột nghệ và hạt nêm Vedan vào đảo đều cho thấm gia vị và có màu vàng đẹp
- Cho tiếp ốc vào xào cho săn lại, thêm chuối xanh rồi đậy nắp nấu khoảng 7 phút cho chuối chín
- Thêm nước cốt riềng, mắm tôm và mẻ vào, khuấy đều
- Cho đậu hũ vào đảo qua khoảng 1 phút cho thấm mà đậu không nát
- Cuối cùng cho nước dừa tươi vào nấu sôi, tắt bếp, nêm tía tô vào
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Theo recipes4viet.com