Nguyên liệu:
- 15 quả trứng cút
- Vài tai mộc nhĩ hoặc nấm hương
- Nửa củ hành tây
- Hành lá, nước mắm, muối, đường và hạt tiêu.
Cách làm:
- Sau khi luộc chín trứng cút, để nguội, bóc bỏ vỏ trứng.
- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi.
- Hành tây bổ múi cau.
- Đun nóng dầu ăn, đổ trứng cút vào rán sơ, hoặc rán vàng, rán sơ qua để bề ngoài của trứng khi ăn sẽ hơi dai dai.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, thêm dầu điều vào tạo màu cho đẹp, vớt hạt điều bỏ đi.
- Tiếp theo đổ mộc nhĩ, hành tây vào xào chín.
- Thêm trứng cút vào, đảo đều, nêm vào nồi trứng hai thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường.
- Đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng cho vào ít nước sôi và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Đun đến khi gia vị thấm vào trứng cút.
- Cuối cùng tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng làm món mặn ăn với cơm.
|
| Trứng cút luộc, bóc sạch vỏ. |
|
| Ngâm mộc nhĩ, thái nhỏ. |
|
| Chiên sơ trứng cút. |
|
| Hành tây bổ múi cau. |
|
| Xào hành tây, mộc nhĩ với dầu ăn và dầu điều tạo mầu cho đẹp. |
|
| Cho trứng cút vào đảo nhẹ, cho gia vị vừa ăn. |
Cún Khang